Contra el azúcar

Gary Taubes desarrolla en este manual una exposición seria y convincente que demuestra que el azúcar es la principal adicción del nuevo milenio.

Con el respaldo de poderosos grupos de presión, el azúcar se ha inmiscuido en nuestras vidas y, hoy en día, es la causa de múltiples enfermedades, especialmente en Occidente, donde la diabetes tiene la mayor prevalencia de todos los tiempos y la obesidad ha adquirido proporciones epidémicas, tanto entre los adultos como entre la población infantil.

Este libro está muy bien fundamentado con investigaciones científicas, pero con un estilo directo y cómodo de leer. Taubes profundiza en nuestra larga historia de relación con el azúcar, desde su uso como conservante, como ingrediente en la elaboración de cigarrillos, su sustitución por jarabe de maíz de alta fructosa o su inclusión –inadvertida e innecesaria– en muchos de los productos que comemos y bebemos a diario. A partir de las demostraciones científicas sobre la adicción al dulce, Taubes aporta una batería de argumentos contra el azúcar, a la vez que corrige conceptos erróneos sobre su consumo.

Gary Taubes es uno de los divulgadores de la ciencia más prestigiosos, escritor y periodista. Ha sido redactor de Discovery y corresponsal de la revista Science. Este libro ha estado varias semanas en la lista de los más vendidos del New York Times, y genera un desafío a nuestros conocimientos sobre la relación entre alimentación y salud.