Curso sobre elaboración ecológica artesanal
La SEAE (Sociedad Española de Agricultura Ecológica) en colaboración con el Ayuntamiento de Villena (Alicante) están desarrollando durante esta semana un intensivo y cualificado curso sobre Elaboración Ecológica Artesanal. Más de una treintena de ciudadanos están aprovechando un seminario formativo de cuatro días cuyo principal objetivo es el de dar a conocer las técnicas para la transformación de productos de primera necesidad del sector primario en sus derivados: mermeladas, conservas, pan, quesos, yogures, cosmética natural…
Siete conferencias/talleres componen un completo programa que tiene lugar desde el pasado martes y hasta mañana viernes en el centro cultural “Colache” de la ciudad alicantina. Se desarrolla en el marco del Plan Integral de Promoción de la Agricultura Sostenible bajo la colaboración de la SEAE.
La elaboración de alimentos ecológicos es un objetivo esencial para el desarrollo del sector en el medio rural. Al agregar valor a la producción primaria, genera empleo y riqueza, a la vez que mejora la calidad de vida de sus habitantes y preserva el medio ambiente. Sin embargo, esas iniciativas son todavía escasas en nuestro país.
Por otro lado, la elaboración ecológica artesanal recoge la tradición del quehacer del campo en cuanto a desarrollo de alimentos, con las técnicas modernas para elaborarlos sin utilizar aditivos artificiales. Esta actividad es una rama que puede ayudar a generar y/o completar los ingresos de los pequeños productores que están pensando en realizar la conversión a ecológico y cuyo tamaño de negocio es pequeño, ya que no requieren inversiones importantes y pueden ser desarrolladas por pequeños productores.
La cosmética natural es otra de las posibles horquillas de negocio que se presentan a aquellos que quieren emprender empresas de transformación y producción. Por ello se ha contado con la presencia de una de las más relevantes expertas en cosmética natural de nuestro país, Maripi Gadet, quien impartió el pasado martes la primera conferencia/taller. En esta jornada inaugural los alumnos pudieron conocer la normativa y legislación vigente en materia de elaboración de cosmética natural y biológica y pudieron comenzar a dar sus primeros pasos como pequeños productores, al descubrir sencillas formulaciones que son la base de la producción de cosmética ecológica.
Previamente a este curso, tuvo lugar la inauguración oficial del Seminario. El concejal delegado de Agricultura del Ayuntamiento de Villena aperturó el mismo, dando la bienvenida a los alumnos e invitándoles a “aprovechar cuatro intensas y didácticas jornadas”. A continuación tomó la palabra Víctor Gonzálvez, destacado miembro ejecutivo de la SEAE y uno de los profesionales españoles más relevantes y cualificados en el sector de la Agricultura Ecológica. González disertó brillantemente sobre la importancia y normativa europea de elaboración ecológica.
Ayer miércoles tuvo lugar la segunda jornada en el que se abordó la elaboración artesanal de conservas y mermeladas: utensilios necesarios, materias primas y, conservación. Fue impartida por I. Ruiz de Biotremol.
En la jornada de hoy los alumnos podrán descubrir y aprender los secretos de la elaboración de pan casero ecológico: masa madre, amasado, cocción. El taller será impartido por P. Martí, de la prestigioso panadería artesanal Granja La Peira.
El curso se cerrará mañana con una fantástica jornada dedicada a la elaboración artesanal de quesos y lácteos, en la que disertará A. García de Caprilac.
Este curso quiere contribuir a la formación de potenciales operadores en este segmento emergente en métodos artesanales de elaboración ecológicos, con el fin de facilitar la conversión y mejora de la elaboración ecológica de estos productos. Las conclusiones del mismo y la información. Las conclusiones del mismo se podrán leer en la página oficial de la SEAE, donde se encuentra a disposición de los ciudadanos relevante información sobre la Agricultura Ecológica.