ECOGASTRONÓMIA EN BIOCULTURA VALENCIA:
ECOCHEFS Y ECO-FOODTRUCKS
A BioCultura Valencia llega por primera vez el showcooking ecogastronómico. Los tres días, viernes, sábado y domingo, 10 horas ininterrumpidas por jornada de talleres gastronómicos, presentaciones de productos, catas, degustaciones, etc. Y, además, en el espacio abierto, foodtrucks y música en vivo para celebrar la fiesta de la alimentación ecológica.
El showcooking se ha convertido en uno de los puntos fuertes de BioCultura. Según Ángeles Parra, directora de BioCultura, “a la gente le encanta asistir a los talleres de cocina, a las degustaciones, quiere conocer recetas, nuevas formas de cocinar, nuevos productos y a los productores que están detrás de ellos. Desde el Comité de Agricultura Ecologica de la Comunidad Valenciana se anima a participar en estas interesantísimas jornadas y, también, a cocinar con alimentos ecológicos certificados por el CAECV. En esta edición serán más de 35 los stands que la Comunidad Valenciana expone. A ellos hay que añadir el propio stand del CAECV en el cual se informara constantemente de todo lo referente a certificaciones y producción ecológica.
En realidad, la cocina ecológica es mucho más creativa y dinámica que la convencional. Es en el marco de BioCultura donde se dan las tendencias de vanguardia que, con el paso de los años, van haciéndose hueco en todas las cocinas”. En el showcooking de la feria se cuecen las tendencias que llegarán a todas partes en un futuro no muy lejano.
La directora de la feria también señala que “nos esforzamos por programar en nuestro showcooking a los ecochefs más creativos y prestigiosos. De la misma manera, la programación de este espacio sabrá saciar el ‘hambre’ de saber de muchos aficionados a la gastronomía, en general, y a la gastronomía ecológica, en particular, porque hay programados un sinfín de talleres, degustaciones y presentaciones de productos, alimentos, bebidas, postres… que, hoy son para el sector ‘bio’ y mañana pasarán a formar parte de la dieta de toda la gente cuando la industria convencional los lleve a su terreno, sin agricultura ecológica y sin el decoro que tiene nuestro sector. Porque a BioCultura acuden muchos directivos de grandes empresas convencionales, ‘de paisano’, para copiar lo que pasa en la feria”.
Y no sólo hablamos de productos y recetas, sino también de muchas tendencias culinarias, algunas de ellas arraigadas incluso a medicinas orientales milenarias, como lo es la cultura ayurvédica o la medicina tradicional china… Así, estarán presentes en el showcooking: la comida cruda, vegana, ovo-lácteo-vegetariana, superalimentos, zumos, batidos, probióticos, derivados del coco… sin dejar de lado por supuesto la cocina tradicional y Km0, o las propuestas para desayunos y meriendas de los más peques.
NUEVA ZONA DE ECOFOODTRUCKS AL AIRE LIBRE
La vida es “wonderfood” en un remolque. Ahora, el movimiento de los foodtrucks ya está por todas partes. Pero el público sabe que algunos de los primeros que pudieron verse en el estado español aparecieron en las diversas ediciones de BioCultura. Y la edición valenciana de la feria sigue con esa apuesta: en BioCultura Valencia se ha abierto un espacio externo donde habrá ecofoodtrucks, música en vivo y mucho ambiente durante todo el día.
